Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe keskenään ja lisää seos siivilän läpi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun, gluteenittomilla korppujauhoilla jauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan. Paista 175 asteen uuninlämmössä 35 minuuttia.
Kumoa kakkupohja vuoasta, anna jäähtyä ja leikkaa se kahteen osaan.
Sulata suklaa pienessä pinnoitetussa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita tuorejuusto vähän jäähtyneen suklaan joukkoon ja mausta seos maun mukaan sokerilla sekä vaniljasokerilla. Vatkaa vanilliinikastike vaahdoksi ja sekoita vaahto suklaa-tuorejuustoseokseen.
Puhdista mansikat, viipaloi osa mansikoista täytteeseen ja jätä päälle tulevat marjat kokonaisiksi.
Pane alin levy tarjoiluvadille ja kostuta se sitruunamehulla tai maidolla. Levitä päälle kerros suklaavaahtoa ja viipaloidut mansikat. Nosta toinen levy päälle, kostuta se ja levitä päälle loput suklaavaahdosta. Koristele kakku kokonaisilla mansikoilla ja mintulla.